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糕点饼干 糕点食品 法式面包

更新时间:2010-01-01 00:00:00
价格:请来电询价
品牌:昱欣
品种:糕点饼干
售卖方式:包装
联系电话:86 0530 5470108
联系手机:13583097908
联系人:马志宏
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详细介绍
品牌昱欣品种糕点饼干
售卖方式包装净重30(g)
原产地山东保质期90(天)
生产厂家菏泽三欣糕点厂储藏方法常玩儿避光
原料与配料面粉白砂糖特产

法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外,还有一种月牙型的面包。
  步入法国的城市,一家家面包铺随即映入眼帘,衣着整洁的店员满脸笑容,彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地啃食。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。
  边远乡村也不例外,不管是小旅店还是大餐馆,只要你择桌一坐,伶俐的服务员就会立即上来,给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时,你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包,无须顾忌没人给你拿酒送菜了。
  法国的餐馆无论大小,一般都设有面包房。店堂与面包房相跑很近,有时只有一板之隔,图的是递送方便。
  在法国买面包要自带盛器,因为面包裸露,很少是有包装的,小孩买面包Zui有趣,他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫,若无其事地雀跃着送回家去。

[编辑本段]
制作方法

月牙型面包制作方法
  1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入;
  2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大;
  3、分割成三块,整形成长棍形,再进行第二次发酵,在发酵完成的面包上划几刀;
  4、烤箱预热180度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱,烤25~30分钟;
软式法国面包制作方法
选料
  高筋粉500克,细砂糖30克,鲜牛奶310克,发酵粉6克,鲜奶油60克,盐3克。
制法
  1.鲜牛奶倒入微波碗中,高火加热1分30秒。取出放至室温,放入6克发酵粉搅匀,静置8分钟。
  2.高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团,15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。
  3.放在温暖处发酵至2倍大。
  4.轻拍面团,拍去面团中的空气,分割滚圆,松弛20分钟。
  5.松弛完成后,擀卷成长条状,包入喜欢的馅料,从左卷起。
  6.烤盘试先抹油,放入卷好的面团。
  7.烤箱180度预热2分钟,放入一碗热水,放入烤盘。发酵45分钟。
  8.取出,刀上沾水,在发好的面团上划几刀,喷水。
  9.入烤箱之前在喷一次水。
  10.170度20分钟。法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外,还有一种月牙型的面包。

  步入法国的城市,一家家面包铺随即映入眼帘,衣着整洁的店员满脸笑容,彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地啃食。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。

  边远乡村也不例外,不管是小旅店还是大餐馆,只要你择桌一坐,伶俐的服务员就会立即上来,给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时,你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包,无须顾忌没人给你拿酒送菜了。

  法国的餐馆无论大小,一般都设有面包房。店堂与面包房相跑很近,有时只有一板之隔,图的是递送方便。

  在法国买面包要自带盛器,因为面包裸露,很少是有包装的,小孩买面包Zui有趣,他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫,若无其事地雀跃着送回家去。

[编辑本段]
制作方法

月牙型面包制作方法

  1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入;

  2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大;

  3、分割成三块,整形成长棍形,再进行第二次发酵,在发酵完成的面包上划几刀;

  4、烤箱预热180度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱,烤25~30分钟;

软式法国面包制作方法

选料

  高筋粉500克,细砂糖30克,鲜牛奶310克,发酵粉6克,鲜奶油60克,盐3克。

制法

  1.鲜牛奶倒入微波碗中,高火加热1分30秒。取出放至室温,放入6克发酵粉搅匀,静置8分钟。

  2.高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团,15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。

  3.放在温暖处发酵至2倍大。

  4.轻拍面团,拍去面团中的空气,分割滚圆,松弛20分钟。

  5.松弛完成后,擀卷成长条状,包入喜欢的馅料,从左卷起。

  6.烤盘试先抹油,放入卷好的面团。

  7.烤箱180度预热2分钟,放入一碗热水,放入烤盘。发酵45分钟。

  8.取出,刀上沾水,在发好的面团上划几刀,喷水。

  9.入烤箱之前在喷一次水。

  10.170度20分钟。

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